Restaurante Ánade Malgache.C/ Buitrago 2. 28737 Braojos Madrid. |  Como llegar |  El tiempo en Braojos. AEMET |
Más información y reservas. |
HORARIOS: Jueves a sábado 13.00H – 17.00H y 20.00H-24.00H. Domingo de 13.00 H – 17.00H
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Ánade Malgache se encuentra en un antiguo caserón restaurado que está clasificado dentro de patrimonio y en un pueblecito de pizarra con encanto a poco más de media hora de Madrid abrimos las puertas de Anade Malgache un acogedor restaurante con chimenea donde la caza y las carnes son protagonistas y te sorprenderán con su repostería casera. Es uno de los pequeños secretos dentro de Madrid donde sorprenderás a los tuyos por la comida casera y por el entorno.
Nuestra cocina gira al rededor de la brasa, el horno de leña y el barro. Seleccionamos las mejores piezas de caza por temporada bacada, ciervo, faisán, jabalí y las elaboramos paciente y lentamente para recuperar esos platos tradicionales. Como los judiones con faisán, lomo de corzo con rebozuelos o ensalada de perdiz roja salvaje en escabeche. En las brasas de quebracho ponemos nuestras carnes, reconocidas como LA MEJOR CARNE DE MADRID, D.O Sierra de Guadarrama con maduración de 2 semanas y realizamos los cortes directamente de los lomos delante del cliente. Tenemos obrador propio donde elaboramos toda nuestra repostería con recetas tan originales como los cilindros de gorgonzola rellenos de sorbete de pera al champagne.
La sala de custodia.
Otra de las novedades que nos trae Anade Malgache es ofrecer un servicio a los cazadores de traer sus piezas, analizarlas con su veterinario y cocinarlas , este punto nos intereso mucho ya que uno de los fines mas ancestrales dentro del ritual de la caza es cazar y comer lo que cazas. Muchos somos los que sabemos lo complicado que puede llegar a ser justamente esto, quien me cocina esta pieza, pues ya tenemos la respuesta.
Las piezas se etiquetan a nombre del cliente, se analizan y se guardan en sus cámaras para su elaboración,
En nuestra web se tiene un acceso para clientes donde se hace un seguimiento de sus piezas.
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